hunterpage.net

Jeśli zawsze myślałeś, że jedynym zdrowym olejem do gotowania jest oliwa z oliwek, to się mylisz. Oliwa z oliwek jest jedną z najzdrowszych opcji oleju spożywczego, ale nie jest jedyną.

Musiałeś też zauważyć ceny ropy na różnych rynkach. Możesz zapytać, jaka jest między nimi różnica. Cóż, jeśli jesteście ciekawi, który olej spożywczy jest najzdrowszy, przeczytajcie ten artykuł do końca.

Przeczytaj także: Nie zapomnij zostać zaproszonym na czat, oto rozwój 6-miesięcznego płodu, który sprawia, że ​​mamy bardziej kochają

Jaki jest najzdrowszy olej spożywczy?

Olej spożywczy można zakwalifikować jako zdrowy olej spożywczy, jeśli weźmie się pod uwagę dwa czynniki, a mianowicie zawartość tłuszczów nasyconych i temperaturę spalania oleju. Temperatura spalania oleju to temperatura, w której olej zaczyna się podnosić i traci swoją integralność.

Jeśli olej zacznie palić i przekroczy tę temperaturę, może uwolnić substancje chemiczne, które nadają żywności gorzki smak, a ten stan powoduje również powstawanie wolnych rodników, które mogą być szkodliwe dla zdrowia.

Jeśli chodzi o poziom tłuszczów nasyconych w oleju, wytyczne dietetyczne USDA dla Amerykanów zalecają ograniczenie tłuszczów nasyconych do mniej niż 10 procent dziennych kalorii. Dlatego powinieneś wybrać olej o niewielkiej zawartości tłuszczów nasyconych.

Zwróć uwagę na jego stabilność, aby wybrać najzdrowszy olej spożywczy

Podczas gotowania na dużym ogniu warto użyć oleju, który jest stabilny i nie utlenia się ani nie zjełczał. Utlenione oleje mogą tworzyć wolne rodniki i szkodliwe związki, które oczywiście nie nadają się do spożycia.

Najważniejszym czynnikiem określającym odporność oleju na utlenianie, zarówno w wysokiej, jak i niskiej temperaturze, jest stopień względnego nasycenia zawartych w nim kwasów tłuszczowych.

Tłuszcze nasycone mają tylko pojedyncze wiązania w cząsteczce kwasu tłuszczowego. Tłuszcze jednonienasycone mają jedno wiązanie podwójne, a tłuszcze wielonienasycone mają dwa lub więcej wiązań. To podwójne wiązanie jest chemicznie reaktywne i wrażliwe na ciepło.

Tłuszcze nasycone i jednonienasycone są dość odporne na ciepło, ale do gotowania należy unikać olejów bogatych w wielonienasycone tłuszcze.

Stabilność oleju spożywczego. Zdjęcie www.harvard-health.com

Najzdrowsze rodzaje oleju spożywczego

Według American Heart Association (AHA) odpowiedni rodzaj oleju może być źródłem zdrowych tłuszczów, których potrzebuje organizm. Niektóre z najzdrowszych rodzajów oleju kuchennego, których możesz użyć, to:

1. Oliwa z oliwek

Wiadomo, że oliwa z oliwek jest bogata w jednonienasycone kwasy tłuszczowe i przeciwutleniacze.

Badanie z 2014 roku opublikowane w Pubmed.gov wykazało, że jednonienasycone kwasy tłuszczowe w oliwie z oliwek mogą zmniejszać ryzyko chorób sercowo-naczyniowych i udaru mózgu.

Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia ma stosunkowo niski punkt dymienia, dzięki czemu nadaje się do smażenia na średnim ogniu lub pieczenia poniżej tej temperatury. To także świetny dodatek do opatrunki ze względu na pikantny smak.

2. Olej z awokado

Olej ten, pochodzący z prasowanego miąższu awokado, ma łagodny smak i wysoką temperaturę dymienia, dzięki czemu idealnie nadaje się do prawie każdego zastosowania w kuchni.

Olej z awokado ma jeden z najwyższych poziomów zdrowych jednonienasyconych tłuszczów ze wszystkich olejów, a także ma niską zawartość wielonienasyconych tłuszczów.

Te oleje wydają się być nieco droższe, ale wiele marek oferuje je w pojemnikach ze sprayem, dzięki czemu możesz kontrolować, ile używasz podczas gotowania.

3. Olej sezamowy

Olej sezamowy jest bogaty w tłuszcze jednonienasycone i wielonienasycone, ale ma również niską zawartość tłuszczów nasyconych. Ten olej zawiera sezamol i sezaminę, które są silnymi przeciwutleniaczami. Olej sezamowy może również obniżać ciśnienie krwi.

4. Olejek z orzechów świecowych

Olej ten zawiera tłuszcze jednonienasycone, olej z orzechów laskowych ma wysoką temperaturę dymienia i jest odpowiedni do wysokich temperatur w piekarniku. Podobnie jak olej z awokado, olej z orzechów laskowych zapewnia również dodatkową premię w postaci witaminy E.

5. Olej arachidowy

Olej arachidowy składa się z tłuszczów jednonienasyconych, olej arachidowy ma wysoką temperaturę dymienia i może być stosowany do każdego rodzaju gotowania.

Niestety ten olej może sprawić, że wszystkie potrawy będą smakować jak orzechy. Dlatego być może dwa razy zastanowisz się nad użyciem tego rodzaju oleju do gotowania.

6. Olej rzepakowy

Olej ten składa się głównie z tłuszczów nienasyconych i ma wysoką temperaturę dymienia, co czyni go wszechstronnym wyborem do gotowania. Jeśli chcesz coś smażonego, olej rzepakowy może być opcją.

7. Olej z alg

Olej z alg lub olej z alg zawiera wiele przeciwutleniaczy i ma wysoki punkt dymienia. Ze względu na swój neutralny smak olej ten może być stosowany w prawie każdym rodzaju gotowania.

Należy pamiętać, że olej z alg jest stosunkowo nowy na rynku, więc wydaje się być nieco droższy niż inne oleje.

Przeczytaj także: 3-miesięczny rozwój dziecka: mamy mogą zacząć dobrze spać!

Rodzaje oleju kuchennego, których należy unikać

Istnieje kilka rodzajów olejków, których należy ograniczyć lub których należy unikać, ponieważ nadmierne stosowanie może powodować problemy zdrowotne. Między innymi są to:

1. Olej kokosowy

Olej kokosowy ma wysoką zawartość tłuszczów nasyconych. Olej kokosowy zawiera dużą ilość średniołańcuchowych kwasów tłuszczowych, które są trudniejsze do przekształcenia przez organizm w zmagazynowany tłuszcz. Osoby z wysokim poziomem cholesterolu powinny unikać oleju kokosowego.

2. Olej palmowy

Olej palmowy jest również bogaty w tłuszcze nasycone. Osoby zagrożone chorobami serca, diabetycy, powinni uważnie obserwować spożycie tłuszczów nasyconych i unikać źródeł tłuszczu, takich jak olej palmowy.

3. Oleje oznaczone jako „częściowo uwodornione”

Oleje częściowo uwodornione to oleje zawierające tłuszcze trans. Tłuszcze te mogą zwiększać ryzyko chorób serca.

Oto niektóre rodzaje zdrowego oleju kuchennego, których możesz użyć. Wybór odpowiedniego oleju do gotowania może wpłynąć na zdrowe jedzenie, które spożywasz każdego dnia po ugotowaniu przy użyciu tego oleju.

Jeśli masz dodatkowe pytania dotyczące innych schorzeń, porozmawiaj bezpośrednio z naszym lekarzem, aby uzyskać konsultację za pośrednictwem Good Doctor 24/7. Nasi partnerzy lekarze są gotowi dostarczyć rozwiązania. Chodź, pobierz aplikację Good Doctor tutaj!