hunterpage.net

Seitan to substytut mięsa wykonany z mieszanki glutenu pszennego i wody.

Popularny wśród wegan seitan jest często promowany jako wysokobiałkowa, niskowęglowodanowa alternatywa dla białka zwierzęcego.

W tym artykule omówimy informacje o seitanie, od zawartych w nim składników odżywczych po najlepsze sposoby przetwarzania go na pyszne jedzenie.

Przeczytaj także: Chcesz rozpocząć dietę wegańską? Poznajmy dokładny przewodnik

1. Co to jest seitan?

Seitan to rodzaj wegańskiego białka, które pochodzi z Chin i jest bardzo popularne w całej Azji.

Seitan jest często używany jako alternatywne źródło białka dla wegan i wegetarian, którzy nie tolerują pokarmów na bazie soi.

W przeciwieństwie do tofu, tempeh czy innych białek roślinnych, seitan jest wytwarzany z glutenu.

Gluten to białko w mące, które uelastycznia ciasto i ma bardzo miękką konsystencję. Chociaż oba są zrobione z glutenu, seitan to nie chleb.

2. Zawartość odżywcza seitanu

Zgłoszone z Linia zdrowia, jedna porcja seitanu zrobiona z jednej uncji niezbędnego glutenu pszennego, zawiera następujące składniki odżywcze:

1. Kalorie: 104
2. Białko: 21 gramów
3. Selen: 16 procent referencyjnego dziennego spożycia (RAH)
4. Żelazo: 8 procent RAH
5. Fosfor: 7 procent RAH
6. Wapń: 4% RAH
7. Miedź: 3% RAH

Wiadomo, że Seitan ma bardzo niską zawartość węglowodanów, ponieważ cała skrobia normalnie występująca w mące pszennej jest wypłukiwana w procesie produkcyjnym.

Widać to po porcji seitanu, która zawiera tylko 4 gramy węglowodanów. Ponieważ ziarna pełnoziarniste są również prawie beztłuszczowe, seitan zawiera również mniej tłuszczu. Wiadomo, że jedna porcja zawiera tylko 0,5 grama tłuszczu.

3. Jak pielęgnować seitan

Zgłoszone z Żyj silnie, seitan słynie z konsystencji bardziej przypominającej mięso niż tofu, tempeh i inne substytuty mięsa. Jednak pod względem smaku seitan jest prawdopodobnie najbardziej podobny do kurczaka lub grzybów.

Seitan można łatwo ugotować na wiele sposobów. Możesz go pokroić w cienkie plasterki i podsmażyć na patelni przed użyciem do sałatek lub kanapka na śniadanie. Seitan można również smażyć, gotować lub grillować.

Biorąc pod uwagę, że jego konsystencja dobrze wchłania smaki, seitan można łatwo zintegrować z prawie każdym daniem. Nic dziwnego, że często używa się go do gulaszu lub smażenia. Możesz nawet przerobić seitan na farsz hamburgery.

Zasadniczo możesz używać tego białka w potrawach w taki sam sposób, jak używałbyś mięsa lub jakiegokolwiek innego substytutu mięsa.

Przeczytaj także: Wegetarianie, to wybór niemięsnych źródeł białka

4. Na co należy uważać

Głównym składnikiem do produkcji seitana jest mąka. Dlatego byłoby miło, gdyby osoby, które nie mogą jeść pszenicy lub glutenu, unikały tego jednego jedzenia.

Dotyczy to osób z alergiami, wrażliwością lub nietolerancją na pszenicę lub gluten, a zwłaszcza osób z celiakią, poważną chorobą autoimmunologiczną wywoływaną przez gluten.

To dlatego, że seitan to w zasadzie tylko gluten pszenny i woda. Tak więc jego spożywanie może wywołać bardzo intensywną reakcję u każdego, kto nie toleruje glutenu.

Należy zauważyć, że paczkowany seitan może również zawierać wysoki poziom dodanego sodu. Dlatego zaleca się, aby zawsze uważnie czytać etykiety żywności, aby monitorować ilość zawartego w nich sodu.

5. Dawka spożycia seitanu w celu zaspokojenia codziennych potrzeb żywieniowych wegan

Według VRG, aby spełnić zalecenia dotyczące białka, umiarkowanie aktywni dorośli weganie płci męskiej potrzebują jedynie 2,2 do 2,6 gramów białka na 100 kalorii. Podczas gdy umiarkowanie aktywne dorosłe weganki potrzebują tylko 2,3 do 2,8 gramów białka na 100 kalorii.

Zalecenia te można łatwo spełnić dzięki wegańskim źródłom białka, w tym seitanie. W tej samej witrynie, o której mowa, 300 gramów seitanu zawiera 15,6 gramów białka na 100 kalorii.

Oznacza to, że weganin może zaspokoić swoje dzienne zapotrzebowanie na białko, spożywając około 2 gramów seitanu.

Eksperci z Good Doctor mogą poprosić o różne inne składniki odżywcze w żywności dostępnej 24 godziny na dobę, 7 dni w tygodniu. Nasi partnerzy lekarze są gotowi dostarczyć rozwiązania. Chodź, pobierz aplikację Good Doctor tutaj!