hunterpage.net

Tłuszcze trans to jeden ze składników żywności, o których powinieneś wiedzieć. Spożywany w nadmiarze i zbyt często może zwiększyć ryzyko chorób serca.

Dowiedz się więcej o tym, czym są tłuszcze trans, jakie są potencjalne zagrożenia i jak sobie z nimi radzić w poniższym przeglądzie!

Czym są tłuszcze trans?

Tłuszcze trans lub kwasy tłuszczowe trans to forma tłuszczów nienasyconych. Początek Amerykańskie Stowarzyszenie KardiologiczneW żywności występują dwa rodzaje tłuszczów trans, a mianowicie naturalne tłuszcze trans i sztuczne tłuszcze trans.

Naturalnie występujące tłuszcze trans są produkowane w jelitach niektórych zwierząt (bydła i owiec) oraz w żywności wytwarzanej z tych zwierząt. Na przykład mleko i produkty mięsne, które mogą zawierać niewielką ilość tego tłuszczu.

Sztuczne tłuszcze trans lub kwasy tłuszczowe trans są wytwarzane w procesie przemysłowym poprzez dodanie wodoru do płynnych olejów roślinnych w celu zwiększenia ich gęstości.

Większość tłuszczów trans w spożywanej przez nas żywności powstaje w procesie produkcyjnym, w którym do olejów roślinnych dodaje się wodór, który w temperaturze pokojowej przekształca płyny w tłuszcze stałe. Ten proces nazywa się uwodornianiem.

Przykłady żywności zawierającej tłuszcze trans

Sztuczne formy tłuszczów trans, znane jako częściowo uwodornione oleje (Olej częściowo uwodorniony/PHO), można znaleźć w różnych produktach spożywczych, w tym:

• Wypieki, takie jak ciasta, herbatniki i torty
• Popcorn w kuchenka mikrofalowa
• Mrożona pizza
• Ciasto chłodzone, takie jak herbatniki i bułki
• Smażone potrawy, w tym frytki, pączki i smażony kurczak
• Krem do kawy nie zawierające wyrobów mlecznych
• Margaryna

Pieczone i smażone potrawy uliczne i restauracyjne często zawierają produkowane przemysłowo tłuszcze trans.

Niebezpieczeństwa związane z tłuszczami trans, jeśli są spożywane zbyt często

Spożywanie pokarmów zawierających tłuszcze trans podnosi poziom „złego” cholesterolu lub lipoproteina o niskiej gęstości (LDL) we krwi wzrasta. Podwyższony poziom cholesterolu LDL we krwi zwiększa ryzyko chorób serca.

Uruchamiając stronę internetową WHO, przynajmniej co roku notuje się 540 000 zgonów związanych ze spożyciem produkowanych przemysłowo kwasów tłuszczowych trans.

Wysokie spożycie tłuszczów trans zwiększyło ryzyko śmierci z jakiejkolwiek przyczyny o 34 procent, zgon z powodu choroby niedokrwiennej serca o 28 procent, a choroby niedokrwiennej serca o 21 procent.

Te dwie rzeczy mogą wynikać z wpływu na poziom lipidów, tłuszcze trans zwiększają poziom złego cholesterolu (LDL), jednocześnie obniżając poziom dobrego lub złego cholesterolu lipoproteina o dużej gęstości (HDL). Wiąże się to również z wyższym ryzykiem rozwoju cukrzycy typu 2.

Dlaczego tłuszcze trans są nadal stosowane w przemyśle spożywczym?

Tłuszcze trans są łatwe w użyciu, niedrogie w produkcji i mogą trwać długo. Tłuszcze trans nadają również żywności pożądany smak i konsystencję.

Wiele restauracji i barów szybkiej obsługi używa tłuszczów trans do smażenia żywności, ponieważ oleje zawierające tłuszcze trans mogą być używane wielokrotnie.

Czy naturalne tłuszcze trans są również szkodliwe dla zdrowia?

Niewielkie ilości tłuszczów trans występują naturalnie w niektórych mięsach i produktach mlecznych, w tym w wołowinie, jagnięcinie i tłuszczu maślanym.

Nie przeprowadzono wystarczających badań, aby ustalić, czy te naturalnie występujące tłuszcze trans mają taki sam niekorzystny wpływ na poziom cholesterolu, jak tłuszcze trans produkowane przemysłowo.

Z witryny internetowej WHO wynika, że ​​wpływ naturalnych tłuszczów trans na lipidy we krwi i tłuszczów trans produkowanych przemysłowo wydaje się być podobny.

Międzynarodowe grupy ekspertów i organy zdrowia publicznego zalecają ograniczenie spożycia tłuszczów trans, zarówno naturalnych, jak i sztucznych.

Jaki jest bezpieczny dzienny limit spożycia tłuszczów trans?

Spożycie tłuszczów trans powinno wynosić mniej niż 1 procent całkowitego spożycia energii, co oznacza mniej niż 2,2 grama dziennie w diecie 2000 kalorii.

Amerykańskie Stowarzyszenie Kardiologiczne zaleca ograniczenie żywności zawierającej częściowo uwodornione oleje roślinne w celu zmniejszenia zawartości tłuszczów trans w diecie.

Zalecamy przygotowywanie lub przetwarzanie chudego mięsa i drobiu bez dodawania tłuszczów nasyconych i trans.

Jak uniknąć szkodliwego działania tłuszczów trans?

Pierwszym krokiem, jaki możesz podjąć, jest ograniczenie spożycia żywności zawierającej tłuszcze trans. Przeczytaj uważnie etykiety żywności przed ich zakupem.

Oto kilka wskazówek dotyczących zarządzania zalecanym spożyciem tłuszczów trans Amerykańskie Stowarzyszenie Kardiologiczne:

• Zastosuj zdrową dietę, spożywając owoce, warzywa, produkty pełnoziarniste, niskotłuszczowe produkty mleczne, drób, ryby i orzechy. Ogranicz spożycie czerwonego mięsa oraz słodkich potraw i napojów.
• Używaj naturalnych, nieuwodornionych olejów roślinnych, takich jak rzepak, słonecznik lub oliwa z oliwek.
• Szukaj przetworzonej żywności wykonanej z nieuwodornionych olejów, a nie częściowo uwodornionych olejów roślinnych lub tłuszczów nasyconych.
• Użyj miękkiej margaryny zamiast masła i wybierz miękką margarynę (odmiana płynna) zamiast twardszych form w sztyfcie. Szukaj produktów z napisem „0 g tłuszczów trans” na etykiecie wartości odżywczej i braku uwodornionego oleju na liście składników.
• Pączki, herbatniki, babeczki, ciasta i ciasta to przykłady produktów spożywczych, które mogą zawierać tłuszcze trans. Ogranicz częstotliwość ich spożywania.
• Ogranicz komercyjnie smażone potrawy i wypieki wykonane ze skróconych lub częściowo uwodornionych olejów roślinnych. Te produkty spożywcze są nie tylko bardzo bogate w tłuszcze, ale również najprawdopodobniej są to tłuszcze trans.

Masz dodatkowe pytania dotyczące zdrowia? Nasi partnerzy lekarze są gotowi dostarczyć rozwiązania. Dalej, Pobierz aplikację Good Doctor tutaj!