4 korzyści z mąki z tapioki dla zdrowia i jej negatywne skutki

Czy to prawda, że ​​mąka z tapioki ma więcej zalet niż inne rodzaje mąki? Tapioka to prawie czysta skrobia i ma bardzo ograniczoną wartość odżywczą.

Tapioka jest naturalnie bezglutenowa, dlatego może służyć jako substytut pszenicy w przetworzonej żywności dla osób na diecie bezglutenowej.

Czy to jednak jedyne zalety mąki z tapioki? Zobaczmy pełne wyjaśnienie poniżej.

Zawartość odżywcza mąki z tapioki

Tapioka to prawie czysta skrobia, a więc składa się prawie w całości z węglowodanów. Mąka z tapioki zawiera tylko niewielkie ilości białka, tłuszczu i błonnika.

Pozostałe składniki odżywcze w nim zawarte również mają niewielkie stężenie, poniżej 0,1 proc. zalecanego dziennego spożycia.

Ze względu na brak białka i składników odżywczych tapioka jest gorsza pod względem odżywczym od większości zbóż i mąki. Jednak tapioka może być dobrym źródłem żelaza, dostarczając 1,58 mg tego minerału.

Oto zawartość odżywcza w 100 gramach mąki z tapioki:

  • Węglowodany: 88,7 g
  • Kalorie: 358
  • Tłuszcz: 0,02 g
  • Sód: 1 mg
  • Włókno: 0,9g
  • Cukier: 3,35g
  • Białko: 0,2g

Przeczytaj także: Rodzaje mąki wysokobiałkowej, które są pożywne i bogate w korzyści

Korzyści z mąki z tapioki dla zdrowia

Wiele korzyści zdrowotnych przypisywanych tapioce pochodzi ze składników odżywczych dostarczanych przez jukę lub maniok. Ale większość tych składników odżywczych jest tracona w procesie produkcyjnym, który zamienia maniok w tapiokę.

Jednak mimo to istnieją pewne zalety mąki z tapioki, których nie można uzyskać z innych rodzajów mąki. Oto niektóre z zalet mąki z tapioki, o których powinieneś wiedzieć.

1. Nadaje się do niektórych diet

Mąka z tapioki jest odpowiednia dla osób uczulonych lub nietolerujących pszenicy, zbóż i glutenu. Osoby z alergią na gluten powinny stosować dietę bezglutenową lub bezglutenowe.

Ponieważ tapioka jest naturalnie wolna od zbóż i glutenu, może być odpowiednim substytutem produktów na bazie pszenicy lub kukurydzy.

Jeśli masz celiakię lub nadwrażliwość gluten bez celiakii Możesz użyć tej mąki do wypieku chleba i innych wypieków.

Ponadto mąka z tapioki jest również wegańska i jest często stosowana przez osoby stosujące dietę paleo lub dietę protokołu autoimmunologicznego (AIP).

Przeczytaj także: Dowiedz się przed wypróbowaniem diety, co jest bezglutenowe?

2. Utrzymuj zdrowie jelit

Tapioka jest źródłem odpornej skrobi. Jak sama nazwa wskazuje, skrobia oporna jest odporna na trawienie i działa jak błonnik w układzie pokarmowym.

Skrobia oporna przechodzi przez jelito cienkie bez trawienia. Zamiast tego skrobia jest fermentowana w okrężnicy i karmi zdrowe bakterie jelitowe, zmniejszając w ten sposób stan zapalny i liczbę szkodliwych bakterii.

3. Kontroluj poziom cukru we krwi

Nie tylko zdrowie jelit, oporna skrobia została również powiązana z wieloma korzyściami dla ogólnego stanu zdrowia.

Mówi się, że oporna skrobia jest w stanie obniżyć poziom cukru we krwi po jedzeniu, zwiększyć metabolizm glukozy i insuliny oraz zwiększyć uczucie sytości.

To wszystko czynniki, które przyczyniają się do lepszego zdrowia metabolicznego.

4. Zapobiega anemii z niedoboru żelaza

Jak wspomniano powyżej, mąka z tapioki jest dobrym źródłem żelaza. Jedna porcja pereł tapioki zawiera 1,58 mg żelaza.

To sprawia, że ​​mąka z tapioki jest korzystna w zapobieganiu anemii spowodowanej niedoborem żelaza. Niedokrwistość z niedoboru żelaza jest powszechna u kobiet w wieku rozrodczym i dzieci.

Może to prowadzić do problemów zdrowotnych, w tym wad wrodzonych, śmierci niemowląt, upośledzenia funkcji poznawczych i słabej odporności.

Negatywny wpływ mąki z tapioki

Oprócz niektórych z powyższych korzyści, mąka z tapioki może mieć również zły wpływ, jeśli nie będziesz ostrożny w jej przetwarzaniu.

1. Alergie

Przypadki reakcji alergicznych na mąkę z manioku lub tapioki są dość rzadkie. Jednak osoby uczulone na lateks mogą doświadczyć reakcji alergicznej z powodu reaktywności krzyżowej.

Oznacza to, że organizm myli związki zawarte w manioku z alergenami w lateksie, powodując reakcję alergiczną. Ten stan nazywa się zespół lateksowo-owocowy.

2. Toksyczny, jeśli źle

Podobnie jak niektóre inne pokarmy roślinne, tapioka (maniok) zawiera glikozydy cyjanogenne, które uwalniają cyjanek w organizmie. Może powodować neurotoksyczność na wysokim poziomie.

Spożywanie źle przetworzonego korzenia manioku wiąże się z zatruciem cyjankiem, chorobą paralityczną zwaną konzo, a nawet śmiercią.

Istnieje jednak kilka sposobów na usunięcie tych szkodliwych substancji podczas przetwarzania i gotowania. Produkowana komercyjnie tapioka generalnie nie zawiera szkodliwych substancji i jest bezpieczna do spożycia.

Skonsultuj swoje problemy zdrowotne i swoją rodzinę za pośrednictwem usługi Good Doctor 24/7. Nasi partnerzy lekarze są gotowi dostarczyć rozwiązania. Chodź, pobierz aplikację Good Doctor tutaj!


$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found