4 korzyści z mąki z tapioki dla zdrowia i jej negatywne skutki
Czy to prawda, że mąka z tapioki ma więcej zalet niż inne rodzaje mąki? Tapioka to prawie czysta skrobia i ma bardzo ograniczoną wartość odżywczą.
Tapioka jest naturalnie bezglutenowa, dlatego może służyć jako substytut pszenicy w przetworzonej żywności dla osób na diecie bezglutenowej.
Czy to jednak jedyne zalety mąki z tapioki? Zobaczmy pełne wyjaśnienie poniżej.
Zawartość odżywcza mąki z tapioki
Tapioka to prawie czysta skrobia, a więc składa się prawie w całości z węglowodanów. Mąka z tapioki zawiera tylko niewielkie ilości białka, tłuszczu i błonnika.
Pozostałe składniki odżywcze w nim zawarte również mają niewielkie stężenie, poniżej 0,1 proc. zalecanego dziennego spożycia.
Ze względu na brak białka i składników odżywczych tapioka jest gorsza pod względem odżywczym od większości zbóż i mąki. Jednak tapioka może być dobrym źródłem żelaza, dostarczając 1,58 mg tego minerału.
Oto zawartość odżywcza w 100 gramach mąki z tapioki:
- Węglowodany: 88,7 g
- Kalorie: 358
- Tłuszcz: 0,02 g
- Sód: 1 mg
- Włókno: 0,9g
- Cukier: 3,35g
- Białko: 0,2g
Przeczytaj także: Rodzaje mąki wysokobiałkowej, które są pożywne i bogate w korzyści
Korzyści z mąki z tapioki dla zdrowia
Wiele korzyści zdrowotnych przypisywanych tapioce pochodzi ze składników odżywczych dostarczanych przez jukę lub maniok. Ale większość tych składników odżywczych jest tracona w procesie produkcyjnym, który zamienia maniok w tapiokę.
Jednak mimo to istnieją pewne zalety mąki z tapioki, których nie można uzyskać z innych rodzajów mąki. Oto niektóre z zalet mąki z tapioki, o których powinieneś wiedzieć.
1. Nadaje się do niektórych diet
Mąka z tapioki jest odpowiednia dla osób uczulonych lub nietolerujących pszenicy, zbóż i glutenu. Osoby z alergią na gluten powinny stosować dietę bezglutenową lub bezglutenowe.
Ponieważ tapioka jest naturalnie wolna od zbóż i glutenu, może być odpowiednim substytutem produktów na bazie pszenicy lub kukurydzy.
Jeśli masz celiakię lub nadwrażliwość gluten bez celiakii Możesz użyć tej mąki do wypieku chleba i innych wypieków.
Ponadto mąka z tapioki jest również wegańska i jest często stosowana przez osoby stosujące dietę paleo lub dietę protokołu autoimmunologicznego (AIP).
Przeczytaj także: Dowiedz się przed wypróbowaniem diety, co jest bezglutenowe?
2. Utrzymuj zdrowie jelit
Tapioka jest źródłem odpornej skrobi. Jak sama nazwa wskazuje, skrobia oporna jest odporna na trawienie i działa jak błonnik w układzie pokarmowym.
Skrobia oporna przechodzi przez jelito cienkie bez trawienia. Zamiast tego skrobia jest fermentowana w okrężnicy i karmi zdrowe bakterie jelitowe, zmniejszając w ten sposób stan zapalny i liczbę szkodliwych bakterii.
3. Kontroluj poziom cukru we krwi
Nie tylko zdrowie jelit, oporna skrobia została również powiązana z wieloma korzyściami dla ogólnego stanu zdrowia.
Mówi się, że oporna skrobia jest w stanie obniżyć poziom cukru we krwi po jedzeniu, zwiększyć metabolizm glukozy i insuliny oraz zwiększyć uczucie sytości.
To wszystko czynniki, które przyczyniają się do lepszego zdrowia metabolicznego.
4. Zapobiega anemii z niedoboru żelaza
Jak wspomniano powyżej, mąka z tapioki jest dobrym źródłem żelaza. Jedna porcja pereł tapioki zawiera 1,58 mg żelaza.
To sprawia, że mąka z tapioki jest korzystna w zapobieganiu anemii spowodowanej niedoborem żelaza. Niedokrwistość z niedoboru żelaza jest powszechna u kobiet w wieku rozrodczym i dzieci.
Może to prowadzić do problemów zdrowotnych, w tym wad wrodzonych, śmierci niemowląt, upośledzenia funkcji poznawczych i słabej odporności.
Negatywny wpływ mąki z tapioki
Oprócz niektórych z powyższych korzyści, mąka z tapioki może mieć również zły wpływ, jeśli nie będziesz ostrożny w jej przetwarzaniu.
1. Alergie
Przypadki reakcji alergicznych na mąkę z manioku lub tapioki są dość rzadkie. Jednak osoby uczulone na lateks mogą doświadczyć reakcji alergicznej z powodu reaktywności krzyżowej.
Oznacza to, że organizm myli związki zawarte w manioku z alergenami w lateksie, powodując reakcję alergiczną. Ten stan nazywa się zespół lateksowo-owocowy.
2. Toksyczny, jeśli źle
Podobnie jak niektóre inne pokarmy roślinne, tapioka (maniok) zawiera glikozydy cyjanogenne, które uwalniają cyjanek w organizmie. Może powodować neurotoksyczność na wysokim poziomie.
Spożywanie źle przetworzonego korzenia manioku wiąże się z zatruciem cyjankiem, chorobą paralityczną zwaną konzo, a nawet śmiercią.
Istnieje jednak kilka sposobów na usunięcie tych szkodliwych substancji podczas przetwarzania i gotowania. Produkowana komercyjnie tapioka generalnie nie zawiera szkodliwych substancji i jest bezpieczna do spożycia.
Skonsultuj swoje problemy zdrowotne i swoją rodzinę za pośrednictwem usługi Good Doctor 24/7. Nasi partnerzy lekarze są gotowi dostarczyć rozwiązania. Chodź, pobierz aplikację Good Doctor tutaj!