hunterpage.net

Tofu i tempeh są popularnymi źródłami białka roślinnego w Indonezji. Jaka jest zawartość odżywcza tofu i tempeh?

Czy wiesz, że chociaż tofu i tempeh są wytwarzane z soi, tempeh ma gęstszą zawartość odżywczą niż tofu.

Tempe zawiera więcej tłuszczu, węglowodanów, kalorii, białka i błonnika niż tofu. Zobaczmy pełną recenzję poniżej!

Fakty żywieniowe dotyczące wartości odżywczej tofu i tempeh

Poniżej znajduje się całkowita wartość odżywcza 100 gramów tempeh i tofu na podstawie danych dotyczących składu żywności:

Zawartość odżywcza w 100 gramach tofu:

• Woda: 82,2 grama
• Energia: 80 kcal
• Białko: 10,9 grama
• Tłuszcz: 4,7 grama
• Węglowodany: 0,8 grama
• Włókno: 0,1 grama
• Wapń: 223 mg
• Fosfor: 183 mg
• Żelazo: 3,4 mg
• Sód: 2 mg
• Potas: 50,6 mg
• Miedź: 0,19 mg
• Cynk: 0,8 mg
• Beta-karoten: 118 mcg
• Tiamina: 0,01 mg
• Ryboflawina: 0,08 mg
• Niacyna: 0,1 mg

Zawartość odżywcza w 100 gramach tempeh:

• Woda: 55,3 grama
• Energia: 201 kcal
• Białko: 20,8 grama
• Tłuszcz: 8,8 grama
• Węglowodany: 13,5 grama
• Włókno: 1,4 grama
• Wapń: 155 mg
• Fosfor: 326 mg
• Żelazo: 4,0 mg
• Sód: 9 mg
• Potas: 234,0 mg
• Miedź: 0,57 mg
• Cynk: 1,7 mg
• Tiamina: 0,19 mg
• Ryboflawina: 0,59 mg
• Niacyna: 4,9 mg

Wartości odżywcze tofu i tempeh dla zdrowia

Tempe odżywianie

Tempe to tradycyjna indonezyjska żywność wytwarzana z ziaren soi, które zostały sfermentowane lub rozłożone przez mikroorganizmy.

Tempe jest powszechnie spożywane przez wegan i wegetarian jako źródło białka roślinnego.

Surowiec do samego tempeh może być w rzeczywistości wykonany z materiałów innych niż soja, takich jak pszenica lub mieszanka soi i pszenicy.

Zawiera prebiotyki

Tempe zawiera prebiotyki, które mogą poprawić zdrowie układu pokarmowego i potencjalnie zmniejszyć stan zapalny.

Badanie pokazuje, że prebiotyki mogą pomóc w zwiększeniu tworzenia krótkołańcuchowych kwasów tłuszczowych w jelicie grubym, które są głównym źródłem energii dla wyściółki jelita grubego.

Zawiera wysoką zawartość białka

Kilka badań wykazało, że dieta bogata w białko może stymulować termogenezę. Ta dieta prowadzi do zwiększenia metabolizmu i pomaga organizmowi spalić więcej kalorii po jedzeniu.

Badanie wykazało również, że białko sojowe może być tak samo skuteczne, jak białko na bazie mięsa, jeśli chodzi o kontrolę apetytu.

Zawartość białka w tempeh może również zwiększać uczucie sytości, zmniejszać głód i zwiększać wagę.

Zawiera izoflawony

Tradycyjnie tempeh wytwarza się z ziaren soi, które zawierają naturalne związki roślinne zwane izoflawonami. Izoflawony sojowe od dawna kojarzone są z obniżaniem poziomu cholesterolu.

Jedno z badań wykazało, że izoflawony zawarte w soi były w stanie znacznie obniżyć poziom cholesterolu całkowitego i LDL lub lipoproteiny o małej gęstości.

W porównaniu z białkiem zwierzęcym, białko w soi jako główny surowiec do tempeh może obniżyć poziom cholesterolu LDL o 5,7 procent i cholesterolu całkowitego o 4,4 procent, a także obniżyć poziom trójglicerydów o 13,3 procent.

Odżywianie tofu

Tofu to pokarm ze skondensowanego mleka sojowego z nigari. Nigari jest produktem ubocznym soli wydobywanej z wody morskiej.

Tofu zawiera koagulanty, które są bogate w minerały i służą do wspomagania zagęszczenia tofu i zachowania jego kształtu.

Zawiera izoflawony

Podobnie jak tempeh, tofu zawiera również naturalne związki roślinne zwane izoflawonami.

Tofu zawiera izoflawony, które działają jak fitoestrogeny, co oznacza, że ​​mogą przyłączać się do receptorów estrogenowych i aktywować je w organizmie.

W 100 gramach tofu zawiera 20,2 do 24,7 mg izoflawonów.

Zawiera saponiny

Tofu zawiera saponiny, które działają ochronnie na zdrowie serca.

Badanie na zwierzętach wykazało, że saponiny były w stanie zwiększyć poziom cholesterolu we krwi i zwiększyć wydalanie kwasów żółciowych. Obie funkcje mogą pomóc obniżyć ryzyko chorób serca.

Skonsultuj swoje problemy zdrowotne i swoją rodzinę za pośrednictwem usługi Good Doctor 24/7. Nasi partnerzy lekarze są gotowi dostarczyć rozwiązania. Chodź, pobierz aplikację Good Doctor tutaj!