hunterpage.net

Trendy w zakresie zdrowej żywności nigdy nie przestają się pojawiać. Ostatnio wiele osób zaczęło zerkać na chleb zakwas jako alternatywa dla tradycyjnego pieczywa.

Czym właściwie jest chleb zakwas ten?

Chleb zakwas to naprawdę nie jest nowe odkrycie. Wzmianki o zdrowiu Healthline zakwas jako jedna z najstarszych form fermentacji pszenicy.

Studium w czasopiśmie Mikrobiologia żywności wzmianka zakwas pochodzi ze starożytnej cywilizacji egipskiej około 1500 roku p.n.e. Zakwas pozostała formą drożdży piekarskich stosowaną do czasu odkrycia nowoczesnych drożdży kilka wieków temu.

Przeczytaj także: Wysoka zawartość błonnika i minerałów, oto 5 korzyści płynących ze spożywania chleba pszennego dla zdrowia!

Jakie są składniki chleba? zakwas?

Chleb, który wykorzystuje nowoczesne drożdże (znane również jako drozdze) ma tendencję do dalszego rozszerzania się. Tymczasem fermentacja zakwas wykorzystuje „dzikie drożdże” i bakterie kwasowe mlekowy który naturalnie występuje w mące do chleba na zakwasie.

Te dzikie drożdże są bardziej odporne na warunki kwaśne niż współczesne drożdże. Dlatego drożdże zakwas może współpracować z bakteriami wytwarzającymi kwasy mlekowy aby ciasto chlebowe wyrosło.

Mieszanka dzikich drożdży, bakterii kwasu mlekowego, mąki i wody do wypieku chleba zakwas to się nazywa rozrusznik. W procesie wypieku chleba starter ten będzie fermentował cukry w cieście, dzięki czemu chleb wyrośnie i nada mu wyrazisty smak.

Smak chleba zakwas oszust. Kwas wytwarzany z użytych drożdży wytwarza ten smak i zabija niechciane bakterie. Do rozrusznika zakwas jest bezpieczniejszy i niełatwy do uszkodzenia.

Zawartość odżywcza chleba zakwas

Skład odżywczy pieczywa zakwas Zależy to od rodzaju mąki, której używasz, czy to pełnoziarnista, czy rafinowana.

Średnia wartość odżywcza w jednej kromce chleba zakwas o wadze 56 gramów są następujące:

• 162 kalorie
• 32 gramy węglowodanów
• 2-4 gramy i
• 6 gramów białka
• 2 gramy tłuszczu
• 22 procent RDA dla selenu
• 20 procent RDA kwasu foliowego
• 16 procent RDA tiaminy
• 14 procent RDA dla manganu
• 14 procent RDA niacyny
• 12 procent RDA żelaza

Chleb zakwas Jest także dobrym źródłem wapnia i potasu. Ponadto witryna poświęcona zdrowiu WebMD nazywa ten chleb dobrym źródłem przeciwutleniaczy.

Jaka jest różnica między chlebem? zakwas ze zwykłym chlebem?

Oprócz użytych drożdży chleb zakwas ma następujące różnice w stosunku do zwykłego chleba:

Bardziej pożywne

Chociaż chleb zakwas Zwykle robi się z tej samej mąki, co inne rodzaje chleba, ale proces fermentacji faktycznie zwiększa w nim zawartość składników odżywczych, wiesz!

Studium w czasopiśmie Mikrobiologia żywności zadzwoń przystawka od chleba zakwas Kto używa pełnych ziaren, zawiera dobre minerały, takie jak potas, fosforany, magnez i cynk.

Ponadto bakterie kwasu mlekowego w zakwas Może również obniżać pH pieczywa. Zdolność ta zmniejsza również poziom fitynianu, środka przeciwodżywczego, który przywiera do minerałów i uniemożliwia organizmowi prawidłowe wchłanianie minerałów.

Cóż, kolejne badania w środku Czasopismo Chemii Rolno-Spożywczej wspomnij o fermentacji zakwas może to zmniejszyć zawartość fitynianów w chlebie o około 24-50 procent w porównaniu z nowoczesną fermentacją drożdżową.

Łatwiejsze do strawienia

Chleb zakwas jest łatwiejszy do strawienia niż chleb, który wykorzystuje nowoczesne drożdże. To, o którym mowa w badaniach w czasopiśmie Mikrobiologia żywności pod wpływem zawartości prebiotyków i związków takich jak probiotyki w zakwas.

Prebiotyki to niestrawiony błonnik, który odżywia dobre bakterie w jelitach. Podczas gdy probiotyki to dobre bakterie znajdujące się w żywności i suplementach.

Przeczytaj także: Czy probiotyki mogą łagodzić objawy depresji? Chodź, sprawdź wyjaśnienie medyczne!

Podawanie i mierzenie zużycia zakwas

Aby zmaksymalizować korzyści zdrowotne pieczywa zakwas, możesz wybrać rodzaj, który pochodzi z mąki pełnoziarnistej. Dzięki tej opcji możesz uzyskać naturalne probiotyki, dodatkowy błonnik, białko i minerały.

Tymczasem strona thesourdough.com zaleca zjedzenie 6 kromek chleba zakwas na dzień.

Oto różne wyjaśnienia dotyczące chleba zakwas który jest obecnie bardzo popularny. Zawsze jedz zdrowo, tak!

Upewnij się, że regularnie sprawdzasz swoje zdrowie i swoją rodzinę przez Good Doctor 24/7. Pobierać tutaj skonsultować się z naszymi partnerami lekarskimi.