hunterpage.net

Ryż jest podstawowym pożywieniem w wielu krajach azjatyckich, w tym w Indonezji. Najczęściej spożywany jest biały ryż lub biały ryż. Ale nierzadko biały ryż jest określany jako złe węglowodany. Tak więc, aby lepiej zrozumieć zawartość odżywczą białego ryżu, chodźmy!

Wzbogacony i niewzbogacony biały ryż

Ogólnie rzecz biorąc, przetwarzanie białego ryżu usunęło zawarty w nim błonnik, witaminy i minerały. Ma to na celu poprawę smaku, wydłużenie okresu przydatności do spożycia i poprawę jakości.

Na rynku można znaleźć wzbogacony i niewzbogacony biały ryż. Wzmocniony biały ryż będzie zawierał wiele dodatkowych składników odżywczych, takich jak żelazo i witaminy z grupy B, takie jak kwas foliowy, niacyna, tiamina i inne.

Przeczytaj także: Shirataki może zastąpić ryż i schudnąć, naprawdę?

Zawartość odżywcza białego ryżu

Dokładny rozkład wartości odżywczych ryżu lub białego ryżu może się różnić w zależności od producenta. Producenci są odpowiedzialni za dostarczanie dokładnych informacji o wartościach odżywczych i składnikach. Upewnij się więc, że przeczytałeś etykietę na opakowaniu ryżu, które kupujesz.

Poniżej znajdują się informacje o wartości odżywczej gotowanego białego ryżu. Na każde 100 gramów białego ryżu, który został wzbogacony i nie, oba mają różną zawartość, jak pokazano w poniższej tabeli:

Porównanie składników odżywczych w niewzbogaconym i wzbogaconym białym ryżu. (Źródło: Linia Zdrowia)

*RDI = RDA (liczba adekwatności żywieniowej w ciągu jednego dnia)

Węglowodany w białym ryżu

Ryż lub ryż biały składa się prawie wyłącznie z węglowodanów w postaci skrobi lub długich łańcuchów glukozy znanych jako amyloza i amylopektyna.

Różne rodzaje ryżu zawierają różne ilości skrobi, które wpływają na teksturę i strawność każdego z nich. Ryż, który skleja się po ugotowaniu, jest bogaty w amylozę, podczas gdy kleisty ryż ma zazwyczaj wysoką zawartość amylopektyny.

Upewnij się, że codziennie spożywasz odpowiednią ilość węglowodanów. Całkowita ilość węglowodanów w filiżance białego ryżu z krótkimi ziarnami wynosi 53 gramy.

W oparciu o dane z Mayo Clinic, każdego dnia ludzie potrzebują spożycia węglowodanów od 225 gramów do 325 gramów. Ta ilość powinna odpowiadać około 45 do 65 procent całkowitej dziennej ilości kalorii i powinna być spożywana przez cały dzień.

Jeśli otrzymujesz 2000 kalorii dziennie, od 900 do 1300 kalorii powinno pochodzić z węglowodanów. Ta ilość oznacza około 225 gramów do 325 gramów węglowodanów dziennie.

Przeczytaj także:Na potrzeby żywieniowe, zdrowszy makaron czy ryż? To jest fakt!

Zawartość błonnika w białym ryżu

W porównaniu z brązowym ryżem biały ryż ma mniejszą zawartość błonnika. Dzieje się tak, ponieważ podczas przetwarzania dochodzi do utraty zawartości otrębów lub okrywy nasiennej. Chociaż część zawiera większość błonnika.

Jednak zarówno biały, jak i brązowy ryż zawiera nierozpuszczalny błonnik, a mianowicie hemicelulozę, a także różne rozpuszczalne włókna zwane skrobią odporną.

Oprócz tego, że słynie z łagodzenia zaparć, błonnik ma szereg innych korzyści zdrowotnych, takich jak:

• Napełnia się szybciej, dzięki czemu pomaga w kontrolowaniu wagi
• Niższy poziom cholesterolu
• Kontroluj poziom cukru, zmniejsz ryzyko cukrzycy
• Zmniejsz ryzyko chorób serca
• Odżywiają bakterie jelitowe

Zalecana dzienna ilość błonnika dla każdej osoby jest inna. Zwykle jest to obliczane na podstawie kilku czynników, takich jak wiek i spożycie kalorii.

Zawartość kwasu foliowego w białym ryżu

W wzbogaconym białym ryżu każda filiżanka zawiera od 195 do 222 mikrogramów (mcg) kwasu foliowego, czyli około połowy zalecanej dziennej dawki.

Folian pomaga organizmowi wytwarzać DNA i inny materiał genetyczny. Ponadto folian wspomaga również podział komórek.

Chociaż kwas foliowy jest niezbędnym składnikiem odżywczym dla każdego, jest szczególnie ważny dla kobiet w ciąży lub planujących zajść w ciążę.

Zalecana dzienna dawka dla większości osób dorosłych to około 400 mcg, podczas gdy kobiety w ciąży powinny spożywać 600 mcg, a kobiety karmiące piersią 500 mcg.

Ryzyko zjedzenia białego ryżu

W rzeczywistości wiadomo, że ryż lub biały ryż zawiera pewną ilość arsenu. Arszenik jest metalem ciężkim, który z czasem gromadzi się w organizmie i nie może zostać wydalony.

Z tego powodu dorosłym zaleca się spożywanie różnorodnych pokarmów i produktów pełnoziarnistych, aby ograniczyć narażenie na arszenik z ryżu.

Wysokie spożycie arsenu wpływa na zwiększone ryzyko zachorowania na raka, choroby serca i cukrzycę typu 2. Ponadto arsen jest również toksyczny dla nerwów organizmu i może wpływać na funkcjonowanie mózgu.

Tak więc, aby zachować zdrowie, dobrze jest zawsze kontrolować ilość spożywanego codziennie białego ryżu. Jeśli masz szczególne schorzenia, takie jak cukrzyca typu 2, skonsultuj się z lekarzem w sprawie ilości białego ryżu, którą możesz spożyć.

Zadbaj o swoje zdrowie i swoją rodzinę dzięki regularnym konsultacjom z naszymi partnerami lekarskimi. Pobierz teraz aplikację Good Doctor, kliknij ten link, tak!